Věznice Znojmo

Významný krok směrem k úspěšné reintegraci do společnosti mají za sebou odsouzení muži ve Věznici Znojmo. Ve čtvrtek 25. června 2026 zde úspěšně vyvrcholil profesionální rekvalifikační kurz, ze kterého vzešla nová skupina kvalifikovaných kuchařů. Absolventi získali oficiální osvědčení, které jim po odpykání trestu otevře dveře do gastronomických provozů v rámci celé Evropské unie. Slavnostní předání osvědčení proběhlo za účasti ředitelky znojemské věznice.

Do náročného vzdělávacího programu původně nastoupilo 23 odsouzených, kteří byli vybráni z věznic napříč celou Českou republikou. Síto teoretické i praktické výuky nakonec úspěšně zvládlo 18 z nich.

Kurz prošel v nedávné době významnou transformací. V minulosti fungoval pod hlavičkou Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy a účastníci obdrželi rekvalifikaci „Příprava teplých pokrmů“, od října 2025 spadá kurz i nadále pod Ministerstvo školství a tělovýchovy, ale SOU získalo nově autorizaci Ministerstva pro místní rozvoj ČR a absolventi poprvé obdrželi prestižní osvědčení o získání profesní kvalifikace „kuchař teplých pokrmů“.

Kurz nebyl pro účastníky žádnou formální záležitostí. Během uplynulých týdnů museli odsouzení pod vedením zkušených lektorů zvládnout technologii přípravy potravin, hygienické normy (HACCP), bezpečnost práce v kuchyni, správné skladování surovin i sestavování menu a efektivní hospodaření s rozpočtem.

Samotné závěrečné zkoušky prověřily jejich dovednosti přímo v praxi pod dohledem odborného zkoušejícího. U zkoušek byli přítomni také zástupci Ministerstva pro místní rozvoj – Národní soustavy kvalifikací. Odsouzení museli samostatně uvařit vybraná jídla. Zkoušející přísně hodnotil techniku zpracování, čistotu pracoviště, estetiku servírování a výslednou chuť.

Hlavním cílem těchto rekvalifikací ve vězeňství je snížení rizika opětovného páchání trestné činnosti. Nedostatek pracovních příležitostí a absence kvalifikace jsou totiž nejčastějšími důvody, proč se propuštění lidé vrací za mříže. Česká gastronomie navíc dlouhodobě trpí nedostatkem personálu, což dává novopečeným kuchařům reálnou naději na okamžité získání legálního zaměstnání. Znojemská věznice tímto projektem potvrzuje, že smyslem výkonu trestu nemá být pouze izolace, ale především efektivní příprava na řádný život na svobodě.

 luk